Conversazioni Doc - Aglianico del Vulture

• Denominazione: Aglianico del Vulture DOC
• Uve: Ottenuto con selezionatissime uve Aglianico del Vulture raccolte a mano.
• Zona di Produzione: Vigneti situati alle pendici del Monte Vulture a nord della Basilicata.
• Vinificazione: L’uva appena raccolta, giunge in cantina e viene rapidamente deraspata e pigiata per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche di acciaio refrigerate. La macerazione dura 20-25 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente l’intenso colore. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Il vino viene travasato in vasche di acciaio isolate termicamente, così da mantenere a lungo la temperatura postfermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi.
• Affinamento: il vino viene lasciato riposare per 9 mesi in barriques da 225 litri di Rovere Francese, mediamente tostato. Per altri 3 mesi affina in vasche di acciaio. Completa la sua maturazione in pregiate bottiglie per almeno 6 mesi.
• Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
• Formato bottiglia : 750 ml
• Annata di produzione: 2017
• Esame visivo: Rosso rubino intenso.
• Olfattivo: Bouquet corposo, dominato da sentori di frutta rossa fresca e in confettura, in particolare mora, mirtillo, fragola, ciliegia. La barricatura conferisce una speziatura di vaniglia. Sentori di bacca di cacao.
• Gustativo: Elegante ed armonico. Acidità e tannicità, in equilibrio con le sensazioni olfattive. L’impatto è nobile e di lunga persistenza.

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